Jantar entre Amigos
*Finger Foods – Folhados queijo/fiambre,
salsicha, atum/cogumelos, linguiça.
*Massa folhada caseira, salsicha, linguiça, atum,
cogumelos, fiambre, queijo flamengo – 334 Gr(700 Kcal)**
*Salada Marisco com frutos
*Alface, manga, camarão, fiambre, ananás, molho vinagrete,
especiarias e aditivo natural – 500 Gr(292 Kcal)**
*Arroz de Pato
*Arroz agulha, pato, bacon,
chouriço, especi., alho, cebola – 5 doses (2694Kcal)**
*Esparregado de espinafres
*Espinafre, amido de milho,
leite MG, especiarias, azeite, laranja, reagentes cozinha molecular – 500 Gr(435
Kcal)**
*Mousse de Limão
Leite condensado caseiro, ovos
pasteurizados, sumo de limão- 1 Kg (1213 Kcal)**
*Segredo dos Deuses
Massa, ovos moles caseiros,
manteiga francesa – 177 Gr(800 Kcal)**
** Valores de DRIS 2002/2205
Quantidades para 5 pessoas 1268 Kcal/pax
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Viva,
Apresento-vos hoje uma proposta de um jantar com uma ementa super simples, e tal como tinha agendado na passada semana, porque vou iniciar uma série de publicações referentes a pequenos eventos que produzi, sem revelar os destinatários...a menos que os mesmos autorizem a publicação...e como o que hoje divulgo não foi permitido nem proibido pela simples razão de que não consultei os anfitriões que resolveram oferecer e desfrutar o jantar com uns amigos. Por essa razão ocultei os anfitriões.
Não quero, de modo algum, vincar qualquer jubilidade sobre o meu trabalho, mas apenas mostrar a forma como o tenho elaborado ultimamente, porque considero que qualquer pessoa deve ter a noção aproximada do que ingere numa qualquer refeição do dia. Esta informação poderá não ser muito detalhada, mas deverá incluir os ingredientes...uma vez que possibilita saber imediatamente se algum alimento contém algo que poderá causar alguma alergia, uma digestão mais demorada, etc...
A ementa que seleccionei, é muito simples e adequada para esta estação do ano, uma vez que nela são incluídos alimentos que fazem parte dos produtos desta estação do ano, nomeadamente os espinafres transformados em esparregado, que por si só é servido quente e a sua confecção é um pouco pesada. Também, e a pedido da anfitriã, inclui uma salada de marisco servida individualmente talvez devido ao seu efeito sensorial que é agradável, e porque é leve sob o ponto de vista calórico, contrastando logo de seguida com um arroz de pato, que como sabemos se torna um pouco pesado..por ser originalmente "greasy" :-))
Sobre os finger foods, foram escolhidos estas e não outros porque eram do agrado de todos, e a intenção era apresentar uma starter (entrada) muito simples e convencional. Falando um pouco sobre a sobremesa, sendo pouco diversificada, ficou ao gosto de todos, porque a mousse de limão teve como objectivo cortar um pouco da doçura que pudesse persistir na ingestão do pastel "segredo dos deuses". Esta combinação de 2 tipos de sobremesa é um modo de podermos pôr à prova o nosso palato (ahahahah!), porque as texturas, consistências, sabor, aroma e estados físicos das sobremesas oferecidas são completamente opostos, podendo não ser "reconhecido" pelo nosso nervo trigeminal (nervo das sensações!), ....depende da sensibilidade de quem prova as 2 sobremesas separadamente...não entenderam nada, pois não? :-), podem google(ar)...:-)))
E, finalmente incidindo sobre a quantidade de Kcal que foram para cima da mesa..não excederam, de modo algum, os limites impostos por qualquer tabela editada e recomendada!..se tivermos em conta que cada comensal ingeriu cerca de 1268 Kcal, sendo que a idade rondou os 40 anos e a média calórica diária deve exceder as 2500 Kcal. Se estiverem de acordo com o senhor Brillat-Savarin"
Alimentem-se equilibradamente e sejam felizes!
Gi Dinis
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