I & D PRODUTOS ALIMENTARES....Trevo !

                                                           

TREVO


Viva,

A produção que hoje publico é uma sobremesa  composta resultante da junção de massa filo, ovos moles e algumas frutas recortadas.  Atribui-lhe  o nome de "Trevo". ..

Pode parecer-vos um pouco estranho o nome com que designei  esta sobremesa, mas tem uma razão de ser, aliás mais do que uma. A primeira razão  é porque a forma é idêntica à de um trevo de 4 folhas, estando assim relacionado com o factor sorte, positividade...depois, como podem observar existem umas folhinhas sobrepostas, o  que se pode querer indiciar as folhas do trevo, e paralelamente ponderei dar a degustar  esta sobremesa a pessoas que supostamente não possuem  conhecimentos nenhuns de como se constrói uma sobremesa composta, nem tão pouco o tipo ou o género de ingredientes que a compõe. De grosso modo, chama-se a este tipo de prova sensorial de  preferência "Gosto - Não Gosto" e como as pessoas em causa não são "experts" na matéria, diz-se que é   uma prova às cegas, estando esta designação englobada nas provas de preferência. Neste tipo de provas, as respostas resultantes da degustação e da análise sensorial do provador são  uma incógnita..e ficamos sujeitos inteiramente ao seu veredicto..que neste caso, foi positivo...por isso lhe atribui o nome de trevo. 

Este tipo de sobremesas compostas está muito em voga, talvez porque se conseguir juntar mais do que uma textura e porque a sobremesa tem  mais do que um sabor. Fazendo um retrocesso até à altura em que a preparei,  digo-vos que tinha um pouco de ovos moles, algumas frutas da estação (morangos, meloa e pêssegos) e uma folhas de massa filo. Com estes ingredientes, não poderia confeccionar nada que fosse muito complicado, mas poderia dar largas á criatividade e formar uma sobremesa engraçada. Assim, forrei uma forma de tarte miniatura com 4 folhas de massa filo desencontradas, pinceladas com um pouco de manteiga e levei-as ao forno para que tostassem um pouco. De seguida, tirei com cuidado a forma de alumínio e deixei arrefecer. Coloquei umas boas colheradas de ovos moles dispondo em seguida umas frutas recortadas com uma colher francesa, quanto ao morango no topo, bastou dar-lhe uns golpes para que ficasse  com a forma de uma rosa. Salpiquei com um pouco de icing sugar e refrigerei até ao momento de servir. O resultado da prova cega que fiz correspondeu ás minhas expectativas. 

Atrevam-se a experimentar...

Gi Dinis