EVENTOS...Uma escolha de nutrientes é uma mistura de emoções!

Mistura de Emoções

Viva,

Há poucas horas, fiz uma  publicação de um bolo de chocolate alusiva ao próximo dia 14, dia de S. Valentim, entendido por poucos e defendido por muitos como sendo o dia dos namorados. Apresentei um bolo de simples confecção e decoração porque invariavelmente esta emoção a que chamamos "Amor" tem uma simplicidade imutável - considero eu!

Na sequência de toda a minha publicação anterior, deixo aqui uma sugestão de um menu simples, rápido, nutritivo,  sensorialmente muito positivo e com muita qualidade alimentar!

Para quem não tenha grande apetência por aventuras culinárias, pode ser o mote para um bom início nestas artes, sendo mais  uma experiência para quem, tal como eu, entende a actividade gastronómica como uma forma de gostar dos outros, e fazer acontecer perante os outros o que de melhor há em nós! 

Não previ qualquer menu assente naquela baboseira cheia de romantismo barato, ex: morangos envoltos em chocolate, maçã do amor ou esparguete à bolonhesa, porque são confecções que á partida se degustam em qualquer dia do ano, sem nenhuma reserva. Escolhi sim umas preparações que tanto servem o dia de S. Valentim, como outra comemoração (fútil) semelhante a esta, tendo-me para isso reportado a uma mistura equilibrada de nutrientes baseada na actual roda dos alimentos, agrupados num prato sob a denominação de Comfort food . O resultado final pode ser uma grande mistura (benéfica, esperemos!) de emoções sensoriais....

Menu (2 pax)

Finger foods

* tostas com manteiga de amendoim , especiarias e sementes e frutos secos.

**tomate cherry recheado com batata palha

modo de preparação

* Barrar mini tostas com manteiga de amendoim, espalhar uma mistura de gengibre, sementes de sésamo, pimenta branca em pó. Picam-se amêndoas e outros frutos secos e abrem-se tâmaras. Coloca-se lá dentro uma noz de manteiga de amendoim com os frutos secos. Aplicar um  leve polvilho de pimenta preta moída na hora.
**Cortar a superfície de cada fruto, e retirar o conteúdo. Pisar o conteúdo com um pouco de mostarda, adicionar  batata palha preparada num sauté com um pouco de azeite e sal fino, 

Peixe

*Tagliatelli de salmão fumado com lima e orégãos

modo de preparação

* cozer massa tagliatelli em água com sal e azeite até estar al dente. Dispor o salmão fumado em tiras na massa. Polvilhar com umas gotas de lima e um pouco de  oregãos.

Carne

*Magret de pato/Arroz de cenoura/Puré de maçã

modo de preparação
* Marina-se o peito do pato numa mistura de sal,  louro,  Porto,  laranja,  gengibre,  pimenta e um pouco de uma mi durante umas horas.  Faz-se um pouco de arroz de cenoura com um dente de alho e azeite fervente. Adiciona-se o arroz e a cenoura ralada e frita-se uns minutos. Adiciona-se água quente e coze em lume brando. Grelha-se o peito do pato num sauté, com o líquido formado da marinada. O lume é brando até evaporar todo o líquido. Cozer maçãs reinetas descascadas com água, açúcar e sal, seguidamente pisar para puré e adicionar uma noz de manteiga e pimenta. salpicar com uma gota de sumo de laranja.

Outras iguarias

*Salada de fruta marinada com açúcar e Porto

**Salame de chocolate com gelado de laranja

modo de preparação
*Laminar frutas que não oxidem e deixar marinar no próprio sumo adicionado com um cálice de Porto. Adicionar 2 colheres de açúcar mascavado. Refrigerar até servir.

** Fazer um salame de chocolate com açúcar, gemas de ovos, amêndoa partida, chocolate em pó, bolachas sortidas e manteiga. Uniformizar em massa grossa e dar a forma de cilindro. Pincelar a superfície com aguardente e enrolar em papel vegetal. Refrigerar e  servir com gelado de laranja. Sugiro o CART 'DOR.

Águas, sumos de fruta, refrigerantes, vinhos, café, chá...e TUDO do que tivermos sede!

Com gratidão,

Gi Dinis