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Uma semana repleta de felizes acontecimentos, em boa companhia, cheia de planos interessantes... e com agradáveis noticias são o cenário perfeito para quem leva ou tem uma vida plena de actividade, sempre com a convicção de que vale a pena..andar por cá!..... :-). E nada melhor do que aditar toda esta boa disposição com uma pausa para saborear um menu sensorialmente apelativo, de leve composição , de fácil digestão e de breve deglutição. ..porque esta semana vai decorrer num abrir e fechar de olhos porque sexta feira é feriado!
Por todas estas razões, considerei apresentar logo na primeira publicação uma proposta que se enquadra "no rigor" deste contexto de... semana de correria! Escolhi, então uma carne de peru com cogumelos frescos e salsicha(para agradar aos meus filhotes!) complementada com um arroz de ervilhas e divinamente colorida com uma cenoura Juliana. Nada mais simples!..porque nós também apreciamos a simplicidade de uma boa refeição, ou não?...
Assim sendo :-)), convém não esquecer que uma simples degustação, como esta, pode ser o suficiente para manter a energia que necessitamos para finalizarmos o dia. Até porque nem só de alimentos substanciais vivemos, porque também existem dias em que buscamos um alimento menos maciço, encorpado e sólido...
A proposta que trago, assenta essencialmente em limpar e "descascar" os cogumelos frescos e o seu rápido branqueamento (a variedade fica ao V/ critério), seguido da operação de saltear. Aqui, nesta operação, adiciono uma pedrinha de sal, umas gotas de limão e algumas especiarias para conferirem mais sabor, ajudarem a temperar e a conservar mais a frescura do resultado final. Uma dos temperos que tenho o hábito de usar para conservar melhor o cozinhado é o alho! Além de temperar, o alho tem propriedades conservativas ajudando assim a evitar a degradação da carne e de outros alimentos. O arroz de ervilhas..super fácil de fazer!..como se tratasse de um arroz chau-chau, é frito na gordura e coze lentamente numa quantidade de água que não deve ultrapassar o dobro do volume do arroz. Quanto à carne e companhia ;-), trato dela apenas com um leve polvilho de ervas aromáticas impregnadas de uns borrifos generosos de mostarda. E porquê a mostarda?...porque é um dos condimentos da minha eleição...além de conter vários componentes que aromatizam, por si só, tem a vantagem de ser fluido, o que simplifica bastante a operação do tempero...incorpora mais rapidamente!
Quando tudo está quase pronto, preparo uma Juliana de cenoura e tempero com uma gota de vinagre de maçã e um pouco de sal fino. A vantagem da aplicação do vinagre consiste não só em aromatizar a preparação mas também de a proteger...uma protecção sob o ponto de vista químico, porque tento baixar o pH do meio...no sentido de conseguir intervalar este em valores que sejam aceitáveis para a minimização do crescimento de indesejáveis. Há quem me critique...porque consideram que não é necessário, não faz sentido porque a preparação é consumida logo de imediato!...mas eu gosto mais de me prevenir..e além disso como o vinagre é um ácido, neste caso acético, funciona como um desinfectante e um conservante. Para além destas funcionalidades, tem particular interesse quando desejamos que a crocância do produto se mantenha...e é o caso! Com tudo pronto, resta desejar um bom apetite e uma excelente semana! Cruzamo-nos por aqui... Gi Dinis |
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