I & D de produtos alimentares...Lasanha de Vegetais Primaveril

Lasanha de Vegetais "Primaveril"

Viva...

É tempo de celebrar a chegada da Primavera!... A estação do ano que nos remete para o reinício  do ciclo da vida.  Olhamos  á nossa volta e podemos observar  as folhas das árvores e algumas flores a renascerem, os coelhinhos recém-nascidos a explorarem o seu habitat, o cheiro dos néctares frescos das flores  acabadinhos de serem gerados...a mãe natureza no auge da sua força e do  seu esplendor! É, por excelência a minha estação favorita :-)... however,  também aprecio o Verão...

E é neste contexto de reavivar, renascer, e  reiniciar que se torna necessário reajustar a nossa alimentação ao ambiente que nos rodeia!..porque a temperatura ambiental é mais amena, os dias são maiores, a mudança nos hábitos diários é gradual, mas toda a rotina se   reequilibra facilmente ao fim de umas semanas...enfim, tudo fica mais bonito e mais airoso. Não nos esqueçamos,  que devemos cuidar da natureza, no sentido de a preservar, porque necessitamos imensamente dela, mais precisamente dos mecanismos químicos que nela acontecem  e que são vitais para a nossa existência como ser humanos!..e estou a referir-me, simplesmente  ao ar que respiramos - O2. Sim, as plantas através do processo complexo da fotossíntese sintetizam o O2 que necessitamos para  respirarmos... necessitando de CO2 para essa produção!...e contrariamente o ser humano através do processo complexo da respiração celular sintetiza o CO2 que as plantas necessita para produzir o O2...para nós! Em traços gerais, podemos dizer que a fotossíntese é o inverso da respiração celular na elaboração  de produtos finais.   

Como tal, torna-se imperioso  e  necessário reinventarmos  um pouco a forma de andarmos por ..cá!uma vez que caímos muitas vezes no exagero de nos maltratarmos e maltratarmos a natureza através de atitudes menos correctas como por exemplo o uso desregrado de pesticidas, a utilização incorrecta do solo e temos  frequentemente a  má atitude de nos intoxicarmos com toda a poluição que provocamos! ..e, começando por prestar  uma "homenagem" ao nosso corpo ( ao qual concedemos tratamentos menos correctos alguma vezes...frequentemente!.)e,  a melhor forma de o fazermos é oferecer-lhe um bom alimento, no sentido de recebermos em troca uma melhor forma física. A minha homenagem reside na escolha  de   produtos alimentares cultivados, chamados vegetais - sob a forma de preparações culinárias à base destes. A que escolhi para hoje foi a lasanha de vegetais. Poderia ter escolhido outra preparação culinária, também à base de vegetais..mas preferi esta porque é uma das minhas preferidas, e é fácil de confeccionar!

È uma preparação leve...e simples de entender como se processa!..Bastam uns legumes preferidos, finos  e rápidos de saltear com um pouco sal, zeste de limão e laranja (assumindo já aqui uma baixa ligeira de anti-oxidação), alho picado, especiarias e umas gotas  de azeite. Eu escolhi espinafres, cenoura, cebola, feijão verde, cogumelos e rebentos de soja. Entretanto, para adiantar a confecção, deito umas placas de lasanha em água fervente até atingir ponto de ebulição, retirando-as cuidadosamente com uma espátula e guardando a água da cozedura. Num recipiente fundo, disponho uma placa barrando a superfície com um pouco dos legumes salteados. Repito a operação tantas vezes até esgotarem  as placas e o recheio. Depois...faço uns golpes profundos, mas finos em toda a preparação e reservo. Com a água da cozedura das placas, um pouco de farinha, amido, queijo,  leite e especiarias faço primeiro um roux :-), até conseguir obter  um molho branco  com textura espessa q.b. Cubro toda a superfície, não esquecendo de preencher os furos que foram feitos, para que o molho invada o recheio. Submeto o preparado a uns minutos de forno bem quente até obter um gratinado cuja  superfície esteja  dourada...mas não queimada!..porque a superfície queimada torna o preparado sensorialmente pouco atractivo, e também porque irá alterar o sabor do molho branco com o queijo...e já agora :-), como referi em publicações anteriores não são atributos com características  negativas que fazem os grandes êxitos culinários!..o que não invalida aquela máxima "o que conta é o conteúdo"..nem sempre, nem nunca! depende ...

Para finalizar...em beleza e de acordo com o nome atribuído à lasanha, desenhei na superfície  uma haste  de cebolinho fresco com umas folhas de louro ...fingindo uma flor!... - Primavera! (pensam muitos! - e pensam bem!). Bom apetite,
Gi Dinis