Viva!
A cesta folhada que sugiro hoje, foi uma criação que gostei particularmente de produzir porque foi a partir de um excesso de massa folhada e um pouco de frango estufado que tinha sobrado de uma outra produção. Não tinha grandes quantidades de cada um dos ingredientes e resolvi a partir do que dispunha fazer algo que servisse de jantar.
Assim, forrei um tabuleiro com a massa que dispunha e apliquei-lhe uma trança. No final de estar cozida coloquei em cima os pedaços de frango e o arroz e cortei alface em juliana. Tracei umas flores estreladas com a massa folhada restante, pincelei com ovo batido e assei no forno. O resultado final foi positivo porque consegui adaptar um pouco de massa folhada a um efeito engraçado. A ideia de ter colocado a juliana de alface em cima deu cor e brilho ao prato. Sensorialmente, resultou! Achei eu e todos os que provaram.
Seria uma das suas escolhas num restaurante?
Gi Dinis
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