Informação...Aditivos Alimentares?...Aquela sopa de letras nos rótulos...

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Viva,

Depois de ter exposto aqui ideias sobre alguns dos meus produtos, algumas  produções que tenho realizado e algumas considerações sobre a área alimentar nada melhor do que agora referir-me um pouco sobre o tema forte da actualidade da sociedade ocidental, ao qual uns chamam o veneno, outros chamam um mal necessário e ainda há quem se refira a eles como "são os EE, aquilo que está escrito em letras tão pequeninas que ninguém consegue ler" - pois, são os aditivos alimentares- ! E não são mais do que substâncias de origem natural ou artificial que têm a função de validar por mais tempo os alimentos que ingerimos. . sendo uma mais valia comercial para as industrias de processamento de alimentos, no sentido em que oferecem ao consumidor um produto alimentar com uma margem de segurança alimentar elevada. Sobre este assunto há imensos pontos de vista a considerar e neles fazermos uma ponderação negativa ou positiva sobre a sua utilização. Tenho trocado alguns pareceres com entendidos e profissionais deste assunto, e cheguei á "brilhante conclusão" que ninguém defende efusivamente  o uso dos aditivos artificiais, mas toleram que em alguns casos eles são precisos. Quanto à utilização dos aditivos naturais, são fortes defensores, mas reconhecem que estes tornam indubitavelmente o produto alimentar mais caro quando chega ao consumidor.  Eu vou deixar aqui expressa a minha opinião, que por mais insignificante que seja, é nela que eu me baseio e me apoio para levar em frente as minhas produções...e até agora não me tenho arrependido! 

Em matéria de alimentação, eu sou meticulosa e por isso faço os possíveis para reunir toda a informação do produto que consumo. Não por não acreditar no que me é sugerido, mas porque gosto e tenho o direito de saber o que me entra pela boca dentro! Assim, geralmente leio o rótulo da embalagem antes de a adquirir, e se me parecer que o seu conteúdo é demasiadamente artificial, não compro! Outras vezes, decido que há alternativas ao consumo de alimentos longamente ultra congelados, ou mesmo em refrigeração prolongada...depende das matérias primas utilizadas! Quer queiramos quer não, a alteração é inevitável em cada uma das conservações, porque o que as distingue é o modo como a conservação é feita. Se abordarmos os factores que promovem essa deterioração temos os principais que são a luz, a actividade enzimática, o pH próprio de cada alimento, o oxigénio do ambiente, a temperatura e a carga microbiana inerente a cada produto alimentar ou matéria prima. Seria excelente se a putrefacção dos alimentos confeccionados e em natura  não estivesse relacionada com todos estes factores, mas assim não é, e como tal, todos os industriais encetam esforços para que os seus produtos alimentares cheguem ás mãos do consumidor em perfeitas condições de consumo. A única forma de o conseguirem é adicionar-lhes agentes que inibam estes factores, sendo que esta poderá ser através de combinados naturais e artificiais, só naturais ou só artificiais. Lógico é que os agentes infiltrados :-) (ahhaha!) nos alimentos produzidos  poderão ser conservantes, emulsionantes, acidificantes, reguladores de acidez, e mais alguns...quanto mais não seja para abrilhantar o produto. Pois, é aqui que se pode modificar algo e concentrar uma mais valia para se  firmar uma relação positiva entre o produtor e o consumidor..utilizando para isso aditivos de origem natural no  prolongamento da vida útil do produto alimentar. Não sendo o bastante para esta concretização, poder-se-á adoptar uma estratégia de acondicionamento viável, que não altere as propriedades organolépticas deste, e que ao mesmo tempo conceda um aspecto sensorial atractivo. São estas as bases para que se construa um produto seguro...Podem pensar que é um idealismo da minha parte, e que o mais importante  é a obtenção de um produto cujo preço final seja o mais barato possível?...Creio que o que interessa, é a obtenção de um produto seguro, o mais natural possível e que o consumidor assuma pagar!

Não indico exemplos dos vários aditivos artificiais porque não os utilizo, nem tão pouco simpatizo com eles, mas deixo aqui alguns exemplos de aditivos naturais que entram nas minhas produções, e  nos quais mantenho confiança suficiente para os anunciar. São eles, a canela, o sal, o cremor tártaro, o potássio, o azeite, o mel...e inúmeras fontes naturais que se bem combinadas podem resultar em excelentes aditivos alimentares.

Reinventemo-nos...todos agradecemos!

Gi Dinis