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| Solha no forno |
Viva...
Ás vezes (algumas) também gosto de cozinhar com simplicidade...aquelas junções de variadíssimas sobras existentes na refrigeração! Veicula-se que cozinhar está na moda, mas para mim sempre esteve, ou sempre foi moda...daí eu estar dedicada a estas andanças há muitos anos. Primeiro como curiosa, seguindo como amadora, depois como profissional. Há quem se gabe de cozinhar por brincadeira, outros por distração, ainda há aqueles que o fazem por obrigação...e existem os que o fazem por vocação! E entende-se vocação aquela tarefa que é executada com gosto e por prazer! Aí, entramos naquele departamento :-), em que damos asas à nossa imaginação, e desenvolvemos as nossas competências um tanto ou quanto arrumadas nas profundezas do nosso cérebro. E, estamos infinitamente ,,,tempo sem horas marcadas a imginar, a criar e a inovar para darmos novas ao mundo! Absorvendo conhecimentos, que no inicio podem ser banais, tornando-se, à medida que o tempo vai passando, em novas propostas que poderão ser seguidas por inúmeras pessoas. Existem inúmeras pessoas (felizmente) que o fazem!...por isso são ditadas todos os dias tantas receitas novas, nomeadamente neste mundo virtual..e ainda bem!..É a prova provada que existem criadores beneméritos que propõem as suas ideias, cada vez mais comunmente, e que gostam de as partilhar.... mal, seria se as engavetassem! A sugestão que hoje proponho foi uma criação, que executei com um vulgar peixe que diáriamente faz parte da dieta mediterrânica de muitas pessoas...dei-lhe só um cariz mais inovador...e todos aqui em casa gostaram do resultado final.
Apenas, assei umas postas de solha previamente temperadas com sumo de limão, sal, azeite, pimenta preta, alho, vinagre (uma gota) e salpicado com umas gotas de aguardente. Assei sem deixar secar o peixe e ao mesmo tempo cozi umas batatas inteiras com pele temperadas com uma pitada de gengibre, sal e o mesmo sumo de limão. Levei-as ao forno para que se tornassem crocantes e retirei-lhe uma meia bola com o utensilio próprio. Fritei uns camarões e preparei um esparregado de espinafres. Moldei uma folha de massa brick numa forma de aluminio individual, tendo o cuidado de não a partir, pincelando-lhe o fundo com um pouco de óleo. Submeti-a a uma temperatura de 180ºC durante uns minutos e deixei arrefecer, retirando-a depois com cuidado. O esparregado foi preparado com uns nós de espinafres congelados, temperados com alho, sal, manteiga, vinagre, amido e um pouco de leite. Nestes preparos, prefiro começar a confecção com o produto congelado, de modo a que os sucos da verdura fiquem logo integralmente incorporados na mistura.
Na montagem do prato, preferi que o aspecto final ficasse mais alongado e por isso coloquei os ingredientes que confeccionei arrumados em cima da folha de brick, que agora estava com um aspecto sensorial bastante atractivo e crocante q.b.!
Ficou, tal como fotografei...
Degustámos..E Gostámos!
Gi Dinis
Apenas, assei umas postas de solha previamente temperadas com sumo de limão, sal, azeite, pimenta preta, alho, vinagre (uma gota) e salpicado com umas gotas de aguardente. Assei sem deixar secar o peixe e ao mesmo tempo cozi umas batatas inteiras com pele temperadas com uma pitada de gengibre, sal e o mesmo sumo de limão. Levei-as ao forno para que se tornassem crocantes e retirei-lhe uma meia bola com o utensilio próprio. Fritei uns camarões e preparei um esparregado de espinafres. Moldei uma folha de massa brick numa forma de aluminio individual, tendo o cuidado de não a partir, pincelando-lhe o fundo com um pouco de óleo. Submeti-a a uma temperatura de 180ºC durante uns minutos e deixei arrefecer, retirando-a depois com cuidado. O esparregado foi preparado com uns nós de espinafres congelados, temperados com alho, sal, manteiga, vinagre, amido e um pouco de leite. Nestes preparos, prefiro começar a confecção com o produto congelado, de modo a que os sucos da verdura fiquem logo integralmente incorporados na mistura.
Na montagem do prato, preferi que o aspecto final ficasse mais alongado e por isso coloquei os ingredientes que confeccionei arrumados em cima da folha de brick, que agora estava com um aspecto sensorial bastante atractivo e crocante q.b.!
Ficou, tal como fotografei...
Degustámos..E Gostámos!
Gi Dinis
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