I & D de PRODUTOS ALIMENTARES...Um pouco de lulas .. DE .marinadas?

...BY

Viva,

Para começar a minha ronda de publicações esta semana, dou-vos a conhecer uma das minhas últimas produções...que,  sem quê nem para quê resultou no prato de peixe que publico. E, posso dizer que cá por casa foi apreciado, pelo menos foi todo consumido. Sendo um prato de peixe, mais precisamente de lulas não é fácil "empurrar" a toda a gente este molusco..conheço muitas pessoas que detestam estes moluscos! Mas, como os comensais, desse dia  gostam, eu decidi pôr mãos à obra e deixar de lado a confecção de  um saboroso arroz de lulas, ou mesmo de  umas lulas recheadas (tão bom!):-).

Os ingredientes que tinha por aqui não eram muito variados, por isso tive de me cingir ao que havia...só precisei da colaboração da minha bateria de cozinha, e de criatividade. Lembro-me que estava um dia chuvoso, e que não tive de me deslocar à escola para assistir a aulas, pelo que tive mais um pouco de tempo para elaborar algo que resultasse numa boa refeição.  Acredito que para muitos, provavelmente, não deve ser...mas nós gostámos!...do sabor, e de toda a parte sensorial que envolve a produção de um prato e que nos desperta  a vontade de o degustar..é esse o sentido principal do marketing sensorial  de qualquer produção, seja caseira ou de restauração.

Estas lulas marinadas são  um prato, servido em travessa...:-), que não é mais do que uma mistura de vários produtos alimentares, que combinam bem e que no final da refeição , quando fazemos o balanço sobre o que acabámos de comer...dizemos! ..É...Soube bem,,,foi bom!..:-)então, lembrei-me de "chapar"um DE! No sentido de continuidade, ser uma receita a repetir...que não ficou esquecida!...Gosto de rotular as  receitas   que produzo, para decidir e identificar  mais facilmente o que vou  fazer quando tenho pouco tempo. E, também gosto de ler nos livros ou em qualquer publicação da área alimentar, a atribuição de nomes ás receitas...até porque os nomes são os rótulos do que apresentamos na mesa!...

Esta, em particular, é fácil de confeccionar...,  depois compõe-se  como melhor gostarmos. Eu dei esta forma, como poderia dar outra..mas naquele dia apeteceu-me apresentar assim! Numa breve descrição de todo o processo, direi que demorei cerca de 45 preparei  com eles uma espécie de esparregado um pouco forte. Enrolei o preparado em folhas de massa filo e pincelei com manteiga francesa. Levei ao forno até dourar. Salteei as lulas num sauté até ficarem tenras mas não rijas, dispondo-as num recipiente de ir ao forno. Polvilhei algumas com pão ralado, outras com sementes de sésamo, alternadamente para ficarem mais bonitas. Fatiei as batatas e fiz o empratamento como está na foto. Salpiquei tudo com sumo de laranja e deixei que a temperatura  do forno terminasse de confeccionar o resto. No final, complementei com o pastel de espinafres e uns apontamentos que achei engraçados...O molhinho que está junto ás lulas é uma mistura dos sucos com um pouco de amido, e um pingo de Porto, Esta mistura (não explosiva!):-), é levada a lume forte no início, adicionando um gole fraquinho de água. Termina no mínimo, e com o aspecto de um molho grosso, devido á incorporação de uma nozinha de mostarda. Ainda, no final de todo o processo, rego generosamente com azeite aromatizado de louro as batatas. Este azeite, é simples de obter, bastando para isso colocar umas folhas de louro dentro do barril do azeite,,,e deixar que o aroma se concentre no líquido. É uma forma de poupar, e obter este líquido dourado com um sabor diferente.

Fácil...como puderam ler!...Quanto á minha preferência sobre o revestimento das lulas..ahhh...preferi com sementes! Mas, o P. preferiu o de pão ralado...

Se me permitem, aconselho este prato como  uma incursão nas culinárias a todos aqueles que gostam de se distrair ás vezes um pouco nestas lides! 

Gi Dinis