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| Entrecosto aromatizado com citrinos |
Viva,
Quem vai experimentar este delicioso entrecosto aromatizado com citrinos?
Hoje vou apresentar uma receita simples de preparar, mas que exige uma particularidade no corte da peça de carne.
Assim, previamente temos de ter uma peça de entrecosto um pouco alta que golpeamos no meio, ou seja entre os ossos e a febra. Adicionamos um tempero composto por sal, pimenta preta, sumo de laranja e uns pingos de sumo de limão, alho esmagado, gengibre e umas ervas aromáticas não muito fortes, para que o sabor não fique muito pronunciado, e sobressaia no final o aroma e o sabor à acidez dos citrinos. Também se rega generosamente com um vinho branco seco. Deixa-se a marinar um pouco e assa-se em forno quente elevado à temperatura de 180ºC. No final da cozedura, rega-se com um pouco de sumo de laranja e picela-se bem com o molho formado.
Este assado pode ser guarnecido com salada fresca mista ao seu gosto, um puré de maça caseiro (humm!- tão bom :-)), batatas francesas, arroz ou com uma especialidade vegetal preferida preparada com massa folhada (vou apresentar noutra ocasião, as minhas massas caseiras!). Finalmente, guarnece-se a peça de carne com laranja entrelaçada salpicada com um pouco de brilho alimentar (o brilho torna o alimento mais bonito e atraente e ao mesmo tempo previne ou poderá mesmo baixar a carga microbiana, porque o resguarda dos microrganismos existentes no meio ambiente.
A apresentação deste prato deve ser feito com base na escola francesa (servido em travessa, para todos os convivas) e servido bem quente.
Fiquem bem,
Gi Dinis
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