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| Icing sugar de baunilha |
Viva,
Certamente já utilizou, viu, ou mesmo provou alguma sobremesa, polvilhada ou preparada com uma % de icing sugar!...Aquele açúcar em pó, que frequentemente é apelidado de açúcar inglês ou açúcar de confeiteiro, muito fino, com um "smell" diferente do vulgar açúcar de cana refinado que habitualmente utilizamos na preparação de qualquer alimento doce!..E que fatalmente, tem um preço exageradamente alto...
Pois, com uns simples movimentos e corropios dos grãos deste ouro branco, podemos prepará-lo em nossas casas, dar-lhe o aroma que mais gostamos, e guardá-lo no armário por tempo infinito, uma vez que o açúcar não tem prazo de validade. É fácil, e dá muiittttooo jeito! Assim, se picarmos no robot ( a célebre 123 foi destronada...agora é o robot! São sinais dos tempos, influência da cibernética :-))) um pouco de açúcar refinado durante poucos minutos obtemos um pozinho muito fino que se lhe juntarmos uma colherzinha do ingrediente que escolhermos e uma pitada de amido de milho, obtemos e poupamos uns bons euros, porque uma embalagem de icing sugar é sem qualquer exagero 3 vezes mais cara do que 1 Kg de açúcar refinado! Aqui, o amido de milho tem a função única de evitar o humedecimento da mistura principal, O ideal é guardar a mistura numa lata esmerilada pois assim fica resguardada da luz.
Então para obtermos este precioso pó aromático a baunilha adicionamos umas raspas de baunilha, se gostarmos de limão colocamos uma casca de limão envolta em amido de milho no meio do pozinho, mas se quisermos um icing sugar com sabor a hortelã, basta partir uma haste desta erva aromática e mergulhá-la no icing, e passadas umas horas temos o icing de hortelã...e por aí vai a nossa imaginação!...basta decidirmos qual o sabor que queremos porque a preparação é fácil.
Mas...este truque também pode ser aplicado ao açúcar refinado (normal), e neste caso a mistura final deve ser conservada no frigorífico, e porquê? - porque aqui os grãos são incontestavelmente maiores, evidenciando assim um humedecimento mais provável. Lá estão os factores químicos!...pois é mas faz toda a diferença, porque aqui trata-se de uma matéria mais densa, com uma estrutura muito longa unida e forte o que faz com que propicie o tal humedecimento. Eu vou tentar explicar o que sei do assunto, não sou uma expert na matéria, mas...segundo o que aprendi, o açúcar refinado não é mais do que a soma da frutose e da glicose, ou glucose. É um hidrato de carbono, dissacarídeo de cadeia longa, composto por átomos de Carbono, Oxigénio e Hidrogénio. A sua fórmula química é C12H22O11, o que indicia o tamanho da cadeia. Nesta cadeia, as ligações entre os átomos são pontes de hidrogénio, o que quer dizer que são muito fortes Vulgarmente é conhecido por sacarose. É o produto mais utilizado pelo ser humano na sua alimentação, e quando consumido em excesso é responsável por inúmeras doenças, sendo a diabetes a mais conhecida devido ao grande nº de pessoas atingidas. A este propósito, li ontem numa fonte de informação que o consumo excessivo de açúcar prejudica o bom funcionamento cerebral, mas o cérebro é activado precisamente com o consumo de hidratos de carbono, isto é precisa deste energético para processar informação!..só mais uma informaçãozinha que pode ser preciosa para aqueles (as) que têm tendência para o aumento de peso..; -) 1 Gr de hidratos de carbono tem 4 Kcal.
E por hoje é tudo, cuidem-se que eu também :-)
Gi Dinis
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