I & D PRODUTOS ALIMENTARES..Delmare!

Delmare

Viva,

Hoje trago-vos uma sugestão muito apreciada cá em casa, e que serve perfeitamente para uma refeição formal, para delícia dos V/ convivas,  ou como um petisco (tão na moda!).

O Delmare, como eu o apelido não é mais do que um prato de peixe, sendo este uma junção de uns bocados de peixe, pescada neste caso, e marisco que são generosamente perfumados com uma aguardente velha e uma pitada de sal e postos a marinar. Seguidamente, faço uma roux com o líquido da marinada, ao qual junto mostarda, pimenta preta, gengibre e umas gotas de sumo de limão e polvilho com pão ralado caseiro. Levo a gratinar nestas conchinhas, e no final passo um filão de ervas frescas bem picadinhas. Entretanto, já tenho um bom molho de espargos brancos e verdes bem cozidos (atenção que os espargos cozem rapidamente!), e com cuidado ponho-os num sauté untado com manteiga para que agarrem um pouco mais de gosto, a este preparado adiciono um pouco de caril diluido em óleo e uma gota de vinagre de maçã. Rapidamente, entrelaço umas fitas de massa que pode ser folhada, tenra ou outra que apreciem mais e ato-as com cuidado ao molho de espargos. Tapo os espargos com folha de aluminio e levo a forno bem quente para que a massa coza e fique douradinha. Esta etapa pode ser em simultâneo com o gratinado das conchas.

Este prato tem a particularidade de poder ser confeccionado com o peixe que tivermos à mão!- Porque como é envolto no creme que é feito posteriormente não se nota se o peixe é mais rijo, ou mais fresco! Já preparei com peixe fresco e congelado e o resultado foi idêntico. Convém dizer, para quem for amante incondicional de queijo, poderá adicionar ao creme do peixe umas falhas de queijo gruyére, tornando assim o creme mais rico, mas com um inconveniente- o sabor é um pouco enjoativo. Para completar esta versão com queijo, não fica nada mal uma torrada de pão grande tipo pãp da avó.

Podem acreditar que é um prato de peixe bastante nutritivo, com qualidade e acima com um cunho sensorial bastante elevado. Para finalizar, acrescento que o preço é muitoooo bom!!!!

Fiquem bem

Gi Dinis