Viva......
O melhor que puder e souber...sempre com uma boa refeição por perto! É uma condição essencial para que nos sintamos mais confortáveis e confiantes no nosso dia a dia, mesmo sabendo que até só nos apetece uma simples peça de fruta, um iogurte, ou um quadradinho de chocolate belga...porque deste modo estabelecemos uma relação de confiança entre o nosso estado físico e mental, porque sabemos que se nos apetecer algo para comer que seja mais elaborado, não necessitamos de grande esforço...porque está á mão sempre que quisermos. Sensorialmente aprovado!...por técnicas simples, que nos provocam uma reacção muito clara daquilo que estamos a ver, a saborear ou a tocar! São as chamadas técnicas sensoriais.
Advêm de um conjunto de sensações/reacções desencadeadas ao nível dos sentidos do gosto, da visão e do olfacto. São reacções químicas enzimáticas que alteram o nosso estado quando nos deparamos com uma imagem boa ou má que nos faz reagir positivamente ou não. Neste caso...boa! Por esta razão diz o povo que "faz crescer água na boca". Porque o que se detém à nossa frente tem uma imagem apelativa, desencadeia uma reacção de apetência, logo os sentidos mais apurados despertam instantaneamente começando logo todos os processos químicos inerentes. Em traços gerais e no caso da visão, há uma transmissão de imagem desde a retina, passando pelo nervo óptico até atingir a zona cerebral específica. No caso do paladar, existe um nervo específico chamado trigeminal que leva ou transmite a sensação através de impulsos eléctricos desde a zona bucal até ao cérebro. Claro que é um modo de dizer muito simples...
Para além destas formas existem todas aquelas regras que criam e decidem a viabilidade de um dado produto alimentar. Têm características técnicas muito especificas e diferenciadas sendo aplicadas por pessoas ligadas à area alimentar. Denominam-se provas sensoriais e são actualmente um dos métodos de marketing alimentar mais utilizados bem como um dos factores de decisão de lançamento de um produto.
Para o efeito, existem provas de várias ordens que permitem, de alguma forma a participação de vários tipos de público alvo (target), aquele que está especializado e formado em contribuir assertivamente na decisão do estudo do novo produto e o outro que apenas tem um papel meramente activo no sentido de participar na degustação. A este tipo de público, geralmente é-lhe fornecido uma prova cega em que não têm conhecimento do alimento que estão a degustar, outra prova mais conclusiva relaciona-se com o agrado do produto alimentar em que o objectivo é exprimir o seu agrado ou desagrado, ou então uma prova de preferência que apenas repercute a preferência do produto A em relação ao produto B. Para os habitués destes eventos são postas á disposição mais elementos de avaliação tornando os resultados mais conclusivos, no entanto também fazem outros tipos de provas.
Além de serem feitas em ambientes próprios para especializados na área , também são realizadas actualmente, em estabelecimentos criados para o efeito...no nosso país existem na cidade de Lisboa e Porto e instalaram-se há mais tempo nas grandes cidades mundiais onde o tráfego de pessoas é muito elevado, e por conseguinte há maior probabilidade de existir público com características diferentes.
Por aqui, apenas encontro este tipo de estudo de marketing nas grandes superfícies, sendo este feito oralmente, ou seja sem qualquer registo....uma mera prova preferência sem qualquer valor estatístico é a minha opinião.
Neste âmbito ainda há muitos passos a dar porque cada vez mais se encontram produtos cujo sucesso sobe na pontuação no inicio ou no lançamento mas depois deixa de ser vendável...seja pelo preço, sa qualidade que baixa, a concorrência também é feroz...
Concluo...questionando se adquiririam algum destes produtos que se encontram no cimo da página, qual e porquê?
Ou todos?!?
Gi Dinis
ddd
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