A melhor semana possível!...A começar com um pouco de chuva, mas com a temperatura amena. Porque é uma altura do ano em que começa um novo ciclo para muitos de nós...aulas, regresso ao trabalho, final de férias!..nada mais simples, prático, útil e simpático do que dedicar esta publicação ao tema da hidratação dos alimentos envelhecidos que por uma razão qualquer ou um motivo específico deixámos de consumir...deixando-os esquecidos no frigorífico....acontece muito frequentemente as raízes (cenouras, cebolas) ficarem mirrados depois de estarem bastante tempo expostos a temperaturas frias.
Acredito que muitas pessoas tenham a tendência de os inutilizar, deitando-os fora porque o seu descasque se torna difícil devido à pouca consistência da casca. Isto verifica-se porque o meio onde esteve acondicionado lhe retirou a quantidade de água necessária para que se mantivesse viçosa. Aqui, existem uma série de trocas entre o alimento e o meio desvalorizando o alimento comercialmente. Estas trocas de actividade da água são conhecidas como sendo uma desidratação processada mais especificamente entre a água livre do alimento e o meio. É natural que estas reacções aconteçam tanto em meio frio como em meio com temperaturas acima da temperatura ambiente devido à interacção existente entre os mesmos. Essa interacção a nível molecular designa-se por osmose e é simplesmente a entrada e sa saída de água e sais minerais das células.
No caso das cenouras que ficam sem graça e difíceis de descascar, eu costumo hidratá-las ficando passado algumas horas com um aspecto renovado e prontas ao descasque normal. Como? Muito fácil...Apenas colocando-as em água num recipiente. É um processo fácil, útil e que faz poupar dinheiro, aproveitando-se assim os legumes que supostamente iriam para o lixo.
Esta maneira super simples de hidratação aplica-se a todos os legumes ou vegetais de textura carnuda e também a frutas cuja estrutura tenha as mesmas características nomeadamente maçãs ou pêras.
Porque no poupar é que está o ganho...
Gi Dinis
No caso das cenouras que ficam sem graça e difíceis de descascar, eu costumo hidratá-las ficando passado algumas horas com um aspecto renovado e prontas ao descasque normal. Como? Muito fácil...Apenas colocando-as em água num recipiente. É um processo fácil, útil e que faz poupar dinheiro, aproveitando-se assim os legumes que supostamente iriam para o lixo.
Esta maneira super simples de hidratação aplica-se a todos os legumes ou vegetais de textura carnuda e também a frutas cuja estrutura tenha as mesmas características nomeadamente maçãs ou pêras.
Porque no poupar é que está o ganho...
Gi Dinis
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