 |
Viva...
Uma semana de férias escolares para os nossos filhos (e para quem é estudante trabalhador) é sempre um bom motivo para descanso e se possível uma oportunidade que pode proporcionar uma "escapadinha"....visitar uma cidade, fazer umas mini férias, restabelecer energias que foram sendo gastas durante este Inverno que foi tão duro. Mas, também pode ser a altura ideal para arregaçar as mangas, conjuntamente com o filho pequenito ou a filha prendada e preparar uns presentinhos de Páscoa bem docinhos para oferecer ás pessoas mais queridas da nossa vida...pais, irmãos, sobrinhos, avós, amigos etc. Há sempre um motivo para oferecermos um miminho nem que seja a nós próprios. ..e se for elaborado por nós e pelas nossos filhos !..É bonito, elegante, valioso e satisfatório para ambas as partes.
Pois, então neste sentido preparo todos os anos estas amêndoas maravilhosas que "enchem o olho" dos meus meninos cá de casa. Verdade! Podem relembrar aqui. São amêndoas revestidas "solamente" com açúcar, chocolate e água sendo tudo preparado a uma temperatura de cocção muito elevada, o que permite ao preparado transformar~se numa translúcida calda que pouco a pouco se vai enrolando em cada uma das amêndoas. O grau Brixº do açúcar é bastante elevado uma vez que o objectivo é enrolar o açucar depois de ter sido derretido e solidificado no pequeno fruto seco. É um processo um pouco moroso, e para quem tem alguma prática não é fácil nem difícil...exige alguma prática e medidas escrupulosamente respeitadas para que tudo corra na perfeição. Lembro-me de recolher esta receita numa daquelas revistinhas "teleculinária" do saudoso Chef Silva, que a este respeito recomendava "...A medida de água e o peso do açúcar e da amêndoa têm de ser escrupulosamente respeitadas, caras leitoras, ou então nada de jeito obtêm"...
Durante alguns anos não me atrevi a processar a receita porque considerei que seria um pouco difícil...mas houve um ano em que nada tinha para oferecer aos meus familiares e resolvi por mãos á obra e preparei as amêndoas. No início da preparação os ingredientes burbulhavam na caçarola de cobre a um ritmo alucinante...depois começou a transformação do açúcar a derreter-se e a incorpora-se na água obtendo-se assim uma calda grossa, seguidamente passou a uma espécie de areia e finalmente este começou a
derreter novamente em modo lento e a escurecer, simultaneamente enrolava-se nas pequenas amêndoas que estalavam ao mesmo tempo que eram "aprisionadas" pelo açucar caramelizado. No final, tudo era polvilhado generosamente com chocolate em pó e uma pitada de canela. Foi uma experiência bem sucedida...tão boas que ficaram! a partir desse ano, quase não existe Páscoa na minha vida na qual eu não faça estas amêndoas maravilhosas. Claro que é uma experiência que fica um pouco cara comparativamente com algumas amêndoas de chocolate que compramos por aí, mas seguramente a qualidade deve ser bastante superior, e depois temos o orgulho de apresentar umas amêndoas feitas por nós. Recordo-me de um ano...em que foi feita uma visita Pascal aqui em C. e, recebendo a comitiva que proporcionou esse ritual religioso ofereci umas dessas amêndoas, sendo estas bastante elogiadas com a particularidade de alguém dizer.." estas amêndoas não são de compra!"... sorri, e respondi claramente dizendo que as tinha preparado nesse domingo pela manhã.
Estas amêndoas combinam com um delicado Porto, decoram um delicioso bolo ou simplesmente adoçam o coração de quem as recebe. E acrescento que ....têm um aspecto sensorial muito bom. Podem encontrá-las na Galeria Sta Clara - Coimbra.
É bom,benéfico, útil e gratificante sabermos preparar estas delícias. Não porque não haja à venda, há!... e de várias escolhas, vários preços e de várias qualidades. Aqui o que importa é saber e conseguir fazer! Acredito que muitos de vós não considerem estas "petites choses" virtuosas, interessantes e sábias..porque têm outras vocações, outros interesses, ou mesmo pouco tempo..mas saber fazer é actualmente uma mais valia!
E porque o tempo é de Páscoa, de renovação da amizade e de tudo o que nos deve fazer bem, deixo aqui um "hino" á amizade, apesar de ultimamente esta andar - perdidamente esquecida nos corações de muitos que conhecemos por aí...há poucos ou longíquos anos! https://www.youtube.com/watch?v=gRsnjNt_Rhw Boa Páscoa, Gi Dinis |
Sem comentários:
Enviar um comentário