I & D de produtos alimentares.....ARROZ DOCE, sweet rice, dulce arroz, doucement riz!

Viva...

Um dia de cada vez!... Mas sempre com força e ânimo para superar as adversidades da vida. É este o nosso objectivo  que nos move mesmo que faça muita chuva ou esteja a nevar. De preferência gostamos do sol, nem que seja apenas de um pequeno raio de sol que nos ilumine a nossa mente no sentido de melhorar cada vez mais  as nossas ideias e que nos forneça energia para continuarmos sempre a lutar pelo que mais ambicionamos. Não é fácil, mas passo a passo (step by step)lá chegaremos. Para que isto aconteça é necessário preseverança e muitaaaa força de vontade - todos nós sabemos! Mas nem todos nós o executamos...prque se ficarmos á espera que aconteça simplesmente...não vai acontecer o que queremos seguramente. Acontece..porque alguém faz acontecer! Nesse sentido, eu tento dar esse alento à minha vida. ..pouco a pouco, com cuidado. 

Posso recordar que há meia dúzia de anos atrás os meus conhecimentos culturais e profissionais eram bem menos dos que hoje tenho e que a exigência dos meus horizontes relativamente à minha pessoa eram mais "pequenos". Não interessa dizer se estavam correctos ou não, apenas estavam minimamente de acordo com o percurso feito até então. Nada de mais! - Nem de menos!...Mas sempre com o intuito de querer evoluir pessoalmente e profissionalmente. Ah!..gosto de evoluir, congratulo-me com  a inovação nas diversas áreas,  aprecio muito  quando "ouço o último grito" da moda, das decobertas da ciência, até das novidades mais básicas. Mas e Agora... 

Tudo se faz no sentido de melhorar, colaborar no sentido de se obter cada vez mais um melhor nível  de vida. 

E porque assim é, apresento hoje mais uns destacados modos de preparar um delicioso arroz doce. Antigamente...e aind hoje a tradicional sobremesa criada pelos nossos nossos antepassados era  passada gentilmente ás nossas avós, sem grandes segredos, mas com uma particularidade: cada pessoa tinha o seu jeito de preparar o arroz doce ficando ele no final mais ou menos cremoso (mais seco), mas  com gemas de ovos ou sem elas, o efeito final era sempre o mesmo. Sobre a cremosidade do arroz doce....reside um pequeno segredo que não é notório para o comum dos mortais..mas que nas áreas das químicasdos alimentos fazem todo o sentido. Trata-se tão somente da temperatura a que o leite fica sujeito aquando da sua fervura no meio do arroz meio cozido...isto é, o leitinho onde coze o arroz :-), deve entrar em ebulição um pouco forte porque assim as partículas de gordura vão-se separando e desintegrando ficando á superfície do preparado. Consequentemente como os "choques" entre todas as partículas envolvidas é muito grande devido á elevada temperatura há uma tendência para que a consistência do preparado e particularmente do leite seja grande. Depois...por força de outros "eventos" não perceptiveis também a olho nú :-))), acontecem fenómenos relacionados com atracção e afastamentos de cargas positivas e negativas etre os átomos que compõem as moléculas que por sua vez fazem parte de cada um dos alimentos. Naturalmente que não irei especificar porque considero que não é o local  certo  para o fazer porque este blog é apenas uma página de apresentação de assuntos relacionados com a área alimentar e apresentação de uma forma simples de alguns dos meus trabalhos.Voltando ao arroz doce como o conhecemos.....actualmente, guardam-se carinhosamente estes "recuerdos" e processa-se o produto de forma semelhante, embora a qualidade dos ingredientes seja diferente devido ao cuidado que existe na apresentação, exposição e venda das mesmas por parte das entidades oficiais que referenciam e preparam as leis respeitantes à produção, manuseio e venda de produtos alimentares.  A propósito do saborosíssimo arroz doce à moda antiga podem ler aqui, o meu post relacionado com este assunto. Depois....mais tarde! :-)))), considerei que deveria personalizar o arroz doce tão bem ensinado pela minha avó M. e pela minha mãe. Também podem ler neste  post, a forma como se pode reinventar o arroz doce. Não é um modo pretensioso de anular o anterior, mas sim uma positiva ideia para demonstrar que se pode alterar a forma de apresentação de um produto alimentar, sem contudo, lhe retirar a qualidade e a genuinidade que o caracterizam...desde sempre!

Ainda depois....:-)))), resolvi fazer assim!..., porque  considero que existem muiiiitassss formas de enriquecer esta sobremesa tão portuguesa e apreciada no mundo inteiro.

 Há uns dias atrás, porque o meu M. é um guloso e adora o que arroz doce da mãmã, lembrei-me de "variar" um pouco, e alterei o "boneco" e acrescentando  um cordão de chocolate,

ficou assim!....









Ainda nesse dia, porque sobrou um pouco de arroz doce no fundo do recipiente onde  preparei toda a porção,  empratei  este:

Gostei bastante do resultado final, porque além de sensorialmente ter nota positiva, quantitativamente também a tem, não fazendo nenhum estômago roer nas próximas 3 horas. 

Finalmente, e porque sou muito "teimosita":-), ...gosto de experimentar, inovar, descobrir e cozinhar novos alimentos e novas combinações (no final lavo sempre tudo!lolll), achei que um geladinho de arroz doce seria mesmo bom para acompanhar uma refeiçãozinha mais formal...daquelas que temos de oferecer quando menos esperamos. E porque se trata mesmo de oferecer...aqui vai um gelado de arroz doce em forma de presente! Ficou muito engraçado...e o caramelo a servir de laço na prendinha...um miminho que qualquer conviva irá adorar!

O processamento não é difícil apenas requer uma boa varinha mágica, um copinho de natas bem batidas e um açucar caramelizado bm feito!
O arroz doce, de uma forma ou de outra será sempre um doce tradicional português de grande exito nacional e por todo o mundo. Não é por acaso que uma grande empresa  de alimentos processou e elevou o arroz doce português como um dos seus produtos alimentares. Ainda...me estou a recordar daquela canção do saudoso Carlos Paião "Pó De Arroz", na qual ele efantiza a sua querida como sendo uma das mais belas e doces, rtal como o arroz doce, isto  porque ela  utiliza o pó de arroz para se alindar ...naturalmente porque este é .proveniente do arroz integral que serve para processar também o arroz doce. Ouçam então  https://www.youtube.com/watch?v=zgU3jCmcpPc

Até já,
Gi Dinis