Viva,,
Este começo de semana com um pouco de frio. Neste tempo mais desagradável temos a tendência de nos aconchegar com alimentos reconfortantes...que nos façam sentir bem! Não descurando aquela linha que gostamos sempre de manter - a dieta mediterrânica! aliada á época do ano, e consequentemente aos alimentos que ela nos proporciona. Mas, como por vezes nos sentimos menos aptos e pouco energicos, aqui deixo uma sugestão de um bolo de chocolate diferente no paladar e na sua consistência. É um bolo de chocolate negro e branco que preparado com alguma mestria se torna diferente.
Porquê Black & White? - porque é composto por chocolate negro e branco, sendo que diferenciado pela textura...o negro e o trivial e o branco é um processamento á base de chocolate branco derretido ao qual foi adicionado um aditivo natural açucarado que transforma um chocolate líquido em sólido granulado. É uma das maravilhas da química dos alimentos! Por não alterar o sabor delicioso do chocolate...apenas lhe confere outro aspecto, que no final faz toda a diferença!, tratando apenas de preencher espaço nas pequenas gotículas do líquido e fazendo também o papel de um ligeiro conservante...é uma maltodextrina. Para todos aqueles que estudam a química dos alimentos...sabem do que falo, e para os entendidos no estudo arrojado deste tipo de aditivos pode ser um exemplo do funcionamento destes.
Afinal...o bolo é mesmo simples! E a textura muito boa. A receita da parte escura poderá ser uma qualquer receita recolhida num bom livro de culinária...e a parte branca uma manualidade ao alcance de alguns. Pela parte que me toca, torna-se uma verdadeira delícia conseguir produzir um bolo destes pois é um sinal de que consigo adquirir estes aditivos, sabendo de antemão o resultado final....gosto de experiências que impliquem novas texturas combinadas com outras mais usuais. É o caso! Para conseguir descrever...imagine-se um pouco de bolo húmido com uns grãos de areia com sabor a chocolate branco...hummm! podem crer que é bom! De resto, poderei elogiar o meu bolo como tendo "bom ar",,,ou seja um aspecto sensorial engraçado. A cobertura é a mesma de sempre...um chocolate derretido combinado com um pouco de açúcar em pó e um pouco de manteiga para a tornar mais brilhante.No final, uma cereja no topo merece mesmo a pena!
Por último, deixo aqui uma dica sobre a conservação do bolo...que poderá ser refrigerado ou congelado...sem que nada se altere, porque o aditivo que utilizei faz parte do lote de aditivos alimentares que não tornam os alimentos processados em produtos malfeitores porque a maltodextrina é processado naturalmente não recorrendo por isso a técnicas laboratoriais. Por esta razão é considerado um aditivo natural, contribuindo assim para o processamento de alimentos de "etiqueta limpa"....o futuro, esperemos!
Fico por aqui,
Gi Dinis
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