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Viva....
Um bom fim de semana repleto de sol e calor. Provavelmente o início de férias para muitos de vós, seguramente a continuação do tempo de lazer para outros...de qualquer modo o objectivo é mesmo ter um tempinho mais livre sem a correria do resto do ano. Todos merecem...claro que sim!
Eu, por aqui vou... fazendo, indo, lendo e estudando tal como vou estando sempre ocupada nos meus afazeres diários e outros que são próprios desta época. Um dia de cada vez! E, no meio de todas estas acções vou encontrando sempre um espacinho para ir processar uma ou outra ideia que me surja. Bom, aqui :-) nem sempre as ideias que se poêm em prática correspondem ao que idealizámos ou julgàmos que seria bom de degustar. Outras vezes acontece precisamente o oposto. acabando por surgir quase do nada uma receita engraçada que poderá servir em algumas ocasiões. É uma questão de procedimento, matérias primas e um factor importante que muitas vezes é descurado mas que pode ser decisivo para o nosso objectivo final, é ele a temperatura. A temperatura correcta , esse factor externo que é fundamental para a obtenção de iguarias perfeitas e que muitos julgam ser de pouca importância. Pois. não fosse a temperatura altíssima (200 ºC) para cozer um bem feito folhado no forno, o resultado seria um amontoado de massa a jorrar manteiga por todos os lados e no final estaria todo queimado à superfície, crú por dentro e nem teria aumentado de volume. Outro exemplo no sentido contrário, seria um gelado a solidificar num freezer a cerca de -10ºC durante cerca de 2 horas. Aqui, provavelmente passadas essas duas horas teríamos um gelado repleto de pequeníssimos cristais de gelo que certamente se tornariam muito desagradáveis ao serem notados na degustação. Por este motivo, a temperatura do congelador deverá ser regulada para os -18/20ºC antes da colocação do gelado para que apenas gele o conteúdo do gelado e este não absorva nenhuma quantidade da água gelada que se vai formando continuamente nos congeladores. Embora actualmente existam os freezers "sem gelo", os minúsculos cristais de gelo podem-se formar se encontrarem substâncias ás quais se possam agarrar. Falo neste caso da proteína...a proteina do gelado, o leite, ovo ou a fruta que são identificadas como sendo cristais, podendo-se "aprisionar" ao gelo. É uma matéria um pouco complexa de explicar, mas se soubermos que por exemplo (ficticiamente! - porque uma proteina é composta por dezenas de aminoácidos) uma protéina com 4 aminoácidos liberta 3 moléculas de água :-), já é um bom ponto de partida. Se liberta água, ela acaba por se agrupar a outras moléculas semelhantes ou com as mesmas características existentes no complexo. E se juntarmos a informação de que as proteínas que materializam um gelado serão supostamente doces (cisteína) e que tendem a formar "umas ligações parecidas com uma pontes" quimicamente designadas pontes de hidrogénio que são apenas ligações ou forças intra ou intermoleculares que se estabelecem entre moléculas ou nas moléculas, fazendo com que elas (as moléculas :-)) se aprisionem fortemente tornando-se um composto mais forte....e posto isto que é simplesmente delicioso de se saber! apenas quero dizer resumidamente que o gelado tem se ser colocado num congelador bem frio para que o conteúdo gele o mais rapidamente possível...
Referindo-me mais concretamente á sobremesa que é bastante agradável, digo-vos que foi pensada pelo facto de me terem sido oferecidas umas ameixas brancas e vermelhas e simplesmente esta fruta não ser muito apreciada cá por casa. Assim, resolvi macerá-las num pouco de vinho do Porto, açucares variados e formar com elas o recheio de 6 tarteletes forradas com uma massa sablé acrescentada de finos farrapos de bolo de chocolate que estava num pires já há alguns dias. Tapei a massa com a restante e pincelei com o restante líquido formado na maceração das ameixas. Levei a forno médio cerca de 20 minutos e desenformei conforme habitualmente. No final...notei que o sabor estava um pouco ácido devido talvez ás gotas de sumo de limão que adicionei (não o deveria ter feito!), mas para remediar resolvi acompanhar a tarte com uma bola de gelado caseiro que fiz na semana passada. Aí sim! a doçura do gelado equilibrou a "petite":-) acidez "del pequenâ tartelete y aún yo voy a decir que es un bueno postre" para uma refeição informal, um lanche ou mesmo uma refeição ligeira. O custo não é significativo, a dificuldade é considerada de grau 1 (fácil) e o tempo de preparação é curto. Como podem perceber é uma receita bem fácil e poderá ser processada com outra fruta que seja mais do vosso agrado. As fotos ilustram bem o resultado final. Porque gosto sempre de terminar os meu de uma forma bem simpática vou acrescentar um vídeo que escolhi baseando-me no grande acontecimento mundial que se está a realizar no Brasil - Os Jogos olímpicos -. Um acontecimento grandioso onde atletas de alta competição de várias nações entram em competições de várias modalidades desportivas, sabendo á partida que vai haver um vencedor apenas. Mas, apesar disso não deixam de sonhar, de serem amigos , de felicitarem os vencedores e de partilharem o que de melhor têm na sua natureza humana. Porque hoje são eles e amanhã são outros que poderão construir um mundo melhor. O verdadeiro hino á amizade: https://www.youtube.com/watch?v=ljIQo1OHkTI&list=RDljIQo1OHkTI Fiquem bem! Gi Dinis |
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| - Do you think i'm sexy???? - Really! You're done to share my ice, and the people will to love our flavor :-)IUPIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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