Viva...
Sempre todos os momentos da vida da melhor forma que puder. Existem aqueles que nos fazem felizes e nos orientam a vida positivamente tornando-nos pessoas melhores e, há os que nos marcam para sempre de algum modo menos bom tornando-nos pessoas mais aprendizadas, e por isso mais conscientes. Porque a vida é sem dúvida uma aprendizagem constante num palco que não permite ensaios...
Assim sendo, o nosso dia-a-dia fica condicionado ás acções que decidirmos praticar. E, porque estamos numa época especial do calendário anual, excepcionalmente proporcionada aos excesso...essencialmente alimentares, gostaria de deixar aqui algumas considerações muito básicas e elementares sobre o que se pode evitar ingerir ou minimizar os efeitos negativos ou colaterais desses mesmos excessos. Não são conselhos, porque não os dou ou concedo senão a mim própria ou aos meus filhos, e também não é a minha opinião porque não opino sobre as atitudes dos outros, porque além de não me dizer respeito a vida de alguém que não conheço..simplesmente não consigo ter interesse sobre a vida social ou "sururu"...não tenho pachorra! :-)
E, porque o momento actual é de Festas Natalícias, propício a excessos...de Kcal, Gr, alcool e stress, registo aqui alguns dados sobre estas siglas que poderão de algum modo alertar alguém que queira ficar mais esclarecido...porque saber é sempre bom, e porque não sabemos se necessitaremos destas informações mais tarde ou mais cedo. Prometo ser sucinta, porque apenas sei algumas "coisitas" :-), sobre temas referentes a excessos alimentares...however, de quando em vez os cometa...mas em modo slowly :-) I think so!!!! :-))))
Então, vamos lá! Começo já pelo excessos de álcool...mau para quem os pratica! Importa saber que as bebidas alcoólicas são de todo prejudiciais ao organismo humano e que a percentagem de teor alcoólico referenciada nas embalagens é para ser notada como inequívoco valor para ser interiorizado...assim, o que significa o teor alcoólico de uma dada bebida? Primeiro, distinguimos o tipo da bebida, ou seja se se trata de uma bebida criada a partir de uma fermentação alcoólica ou
de uma destilação,,não porque haja diferença no cálculo do teor alcoólico, mas porque os produtos resultantes depois da ingestão não são os mesmos. Mas, voltando ao teor alcoólico, este é medido a uma temperatura média de 15º C no caso de bebida fermentada e 20ºC em bebidas destiladas. O teor alccolico calcula a percentagem de etanol (alcool) que cada 100 mL de bebida possui, ou melhor o que cada 100 dm3 possui de alcool. Depois, vem a gramagem excessiva ingerida em bolos, chocolates, e outros produtos alimentares com uma carga calórica muito grande. Sobre a Gr e Kcal..há imenso a dizer! E a considerar...mas só irei advertir que 1 Kcal= 4,18 J, ou seja a energia assimilada por uma quilocaloria é grande,se compararmos com o esforço mínimo que fazemos nestes dias festivos! Também, registo que os valores referentes a macronutrientes traduzidos em Kcal são os seguintes: 1Gr de H. de Carbono tem 4 Kcal, 1 Gr de Lípidos tem 9 Kcal, 1 Gr de Proteína tem 4 Kcal, e 1 Gr de alcool tem 7 Gr. de alcool. Então, perante estes valores e segundo as matérias primas que se utilizam para produzir as iguarias de Natal, teremos de ter cuidado em não exceder a ingestão de demasiados produtos alimentares sob pena do nosso exercício de metabolismo basal ter de acelerar bastante...o que em determinadas idades não é naturalmente possível devido a factores intrínsecos do mesmo. Pois...o organismo vai mesmo diminuindo a sua força de metabolizar os macronurientes ingeridos (por esta razão existem tantas pessoas com excesso de peso e com problemas de saúde associados ao peso excessivo). Depois...há aquelas percentagens de massa relativas a pesagens que são feitas "a olho nú" sem qualquer rigor ou pesagem...e, bem! temos de ter cuidado, porque não parecendo estas... cucharitas de azucar, harina o huevos... sont trés dangereux pour notre...human body!...por não termos a noção exacta da quantidade em gramas que adicionamos. Assim, e para finalizar o rol de medidas mais significativas também deixo uma nota sobre este assunto, assumindo que embora sejam uma prática comum nas culinárias de hoje, não são de algum modo as mais corretas porque quer queiramos quer não nunca são quantidades exactas...logo,não fornecem a percentagem exacta exigida pela receita. Serão aproximadas...o que diferenciam logo uma produção de uma vez para outra. Ainda sobre este assunto...e porque não se tem a noção da concentração dos compostos orgânicos, registo que existem umas medidas muito específicas e muito científicas sobre a concentração dos compostos orgânicos (macronutrientes) que nos alimentam e nos dão, no final a energia que necessitamos para vivermos o dia a dia. Essas medidas pertencem ao capítulo da química dos alimentos e trata-se por rotação específica. Este nome, é uma designação atribuida á concentração - pureza - de um dado composto organico. É um pouco pomposo, mas é simples de explicar...porque não é nem mais nem menos do que a medida da concentração do composto orgânico medido num instrumento chamado polarímetro cuja função é medir o valor dessa concentração através da fixação da luz polarizada e de uma solução desse mesmo composto. É calibrado de um modo específico como se de um "binóculo" se tratasse, meio por meio sabendo-se que uma viragem á direita atribui o valor positivo ao composto denominando-o de dextrógiro, e rodando o polarímetro para a esquerda, obtendo um resultado estamos perante uma substancia levógira e obviamente um valor negativo. Estes valores são importantes para decifrar porque alguns resultados acontecem em determinadas produções de produtos alimentares...e consequentemente poderão ser indiciadores de alguns comportamentos naturais do nosso organismo..
Um sem número de reacções aliadas a pequenas/grandes porções...a levar sempre em conta!
Sem excessos, e com muitos sucessos...Feliz Natal para todos!
Gi Dinis
