Informação..."Água e azeite! Detestam-se"? - Não, :-)...(diz a mãe Natureza)

Viva...

Sempre na expectativa de um dia melhor do que o de ontem! Pelo menos é que queremos, apesar de todos os acontecimentos menos agradáveis que têm ocorrido pelo mundo fora, sendo fruto da sede de poder de todos aqueles que, de uma forma rápida desejam e querem obter um bom nível de vida e colher os maiores dividendos tendo para isso pouco trabalho... poucas responsabilidades ou mesmo uma leveza  profissional no seu quotidiano. Pois!...seria agradável, mas na realidade é pouco provável que aconteça. Quem disse que a vida seria fácil?...Não, não é!Mas também não é um martírio. É precisamente uma mistura de situações boas com outras menos agradáveis...e muitos desafios!..vividos independentemente uns dos outros, mas que no final  nos enriquecem, tornando-nos mais sábios, tolerantes e fortes!..Faz parte :-)...e nada de solucionar as agruras da vida com palavras vãs, atitudes menos próprias ou mesmo pensamentos cruéis, porque se assim for instauramos uma barreira difícil de transpor entre nós e os outros. Ninguém quer isso pois não? ...como se fôssemos uma mistura nada miscível de água e azeite - que por não se misturarem, não quer dizer que sejam incompatíveis. Não, não são! É apenas a simplicidade da mãe Natureza que pode ser explicada assim...(sem qualquer comprometimento ou vaidade - de ambas as partes) :-)

Água - É uma molécula constituida por 3 átomos (1de oxigénio e 2 de Hidrogénio), de pH neutro mas com carácter anfotérico, isto é comporta-se como ácido ou como base dependendo da reacção química em que esteja envolvida. Quimicamente, as suas ligações são dípolo-dípolo porque os átomos de Hidrogénio têm carga positiva e o átomo de oxigénio tem carga negativa, tendo no entanto uma especificidade - são conhecidas como ligações de pontes de hidrogénio...porque são ligações fortes. Por serem fortes a sua ligação é extremamente "potente" devido á diferença de electronegatividade entre os átomos (a electronegatividade é exprimida como a força que cada átomo tem para captar electrões), ou seja a força que une os átomos de uma molécula de água é grande!...

Azeite - É um macronutriente, mais precisamente um lípido mono insaturado.Conhecido como sendo 

o ouro líquido, é parte constituinte da pirâmide alimentar, e um produto utilizado em todo o mundo. Por cá, é essencialmente utilizado nas artes culinárias, mas é pretendido noutras actividades tais como iluminação artesanal, lustração de plantas..etc. quimicamente é tratado como um ácido gordo de ligações duplas o que quer dizer que as ligações entre os átomos de carbono são difíceis de quebrar. Cada molécula do ácido gordo tem um grupo radical R (CH3, CH2) e uma terminação dupla em O. e uma em OH.  Por ter estas características são moléculas muito fortes, com ligações difíceis de quebrar entre si. São ligações iónicas (as mais fortes que existem)..

A interacção entre água e azeite não poderá acontecer porque...as ligações intra moléculas são fortíssimas! Sim, uma mistura, é originada por uma interacção perfeita entre duas ou mais substâncias ou componentes, originando consequentemente uma mistura homogénea. Mas...como a água e o azeite não se misturam...é certamente uma mistura heterogénea, composta por 2 fases. sendo que o azeite se situa na parte superior devido ao valor da sua densidade. Como disse á pouco, as forças intra moleculares são muito fortes, logo só poderá haver uma mistura ou uma solução no caso das forças resultantes dessa interacção forem superiores. O que não é o caso, porque não há mistura...então se não há mistura é porque as forças resultantes da tentativa de mistura dos 2 componentes são forças mais fracas do que as forças intra moleculares - são forças de London....sendo estas muito fracas. É por esta razão que não há mistura entre a água e o azeite!

Por vezes parece-nos esquisito a explicação que nos é dada sobre as reacções que ocorrem na natureza...parecem de grande complexidade, mas bem entendidas são apenas reacções de grande simplicidade, tal como a frase "a água e o azeite não se misturam".

Pura (a água) e simples (o azeite)...

Naturalmente!...

Gi Dinis