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Viva, E reviva quantas vezes forem necessárias tudo aquilo que mais gosta!...E que por certo terá direito. É assim que todo o comum dos mortais pensa e eu não sou excepção!...E por isso mesmo me dou ao trabalho de viver, reviver, inventar, reinventar e inovar com toda a força que eu tenho tudo o que me apetece...porque essa capacidade ninguém me pode tirar!...quanto mais não seja mentalmente.
Por todos estes motivos, e também porque adoro o que faço, preparei num passado fim-de-semana uma pêra muito sui generis que foi apreciada cá em casa por todos aqueles que apreciam o fruto ao natural. Naturalmente...o resultado foi bom! Assim, resolvi produzir algo com umas pêras rochas que tinha comprado numa superfície comercial...embaladas e consequentemente sem acesso à verificação do seu grau de maturação. Fazendo aqui um breve aparte sobre este assunto...no outro dia li um artigo deveras interessante sobre uma técnica nova para verificar o grau de uma carne tenra. Apesar de ser destinado á carne também poderá certamente ser utilizado nos frutos, digo eu! Essa técnica é manobrada por um aparelho de ultra sons que aponta logo o grau de maciez da carne, numa escala definida. Foi recentemente experimentada nos States e parece que resulta. Sobre este assunto, decerto irei mais tarde numa outra publicação.
Em relaçao à Pêra Dourada...não ´´e mais do que uma pêra descascada e cozida numa calda de açúcar com um brixº ligeiro (cerca de 35%), em que o nível de cozedura não ultrapassa o conhecido como o "al dente", e que seguidamente foi barrada ligeiramente com uma camada de ovos moles. A folha que protege a pêra é de massa brick e desempenha muito bem aqui o seu papel. É colocada de modo a envolver o fruto e tudo é levado ao forno no sentido de dourar toda a superfície. No final adiciona-se mais um pouco de ovos moles e no caso de querermos um resultado mais inovador...poderemos trabalhar por cima uns fios de caramelo. Se assim optarmos, o resultado será bem mais glamoroso...I think :-). Nada mais fáci de produzir, resultando um produto final de grande qualidade, bom gosto e aspecto sensorial muito aprazível. Nesta produção aliamos a qualidade ao bom gosto! Gi Dinis ...Seja um padrão de qualidade. As pessoas não estão acostumadas a um ambiente onde o melhor é o esperado. Steve Jobs |
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