I&D de produtos alimentares...Pudim de Laranja (Receita Portuguesa)

Viva,

Vou continuando a preparar algumas receitas deliciosas que tenho por aí nos meus livros de culinária. Esta é uma delas - um pudim de laranja, sobejamente conhecido aqui por casa nos dias "do antigamente". Já há algum tempo que não processava esta receita, não por ser difícil de executar, mas porque é uma preparação que em  dose normal tem um rendimento muito diminuído, tendo por esta razão de duplicar a dose dos ingredientes. A  romã que decora o pudim não faz parte integrante da receita, mas eu gosto particularmente do seu efeito, e o meu filho M. adora romãs. 

 Com alguma dose de conhecimento culinário, bastante empenho e muita motivação preparava algumas refeições para a família. ao almoço tudo era mais simples, mas na hora do jantar, com a família reunida raro era o dia em que não havia uma sobremesa E esta, o pudim de laranja era uma das preferidas. 

Uma receita tradicional portuguesa, recolhida pela chefe Odette Cortes  Valente  e apresentada  num dos seus livros dedicados à cozinha tradicional Portuguesa. Uma colectânea  de 5 livros abrangendo todas as regiões de Portugal, sendo cada um deles dedicado a um tipo de preparação. Esta receita encontra-se no livro de Bolos e Sobremesas de Colher. O título da receita é "Pudim da Muxagata", mas eu apenas o considero como pudim de laranja porque a concentração deste fruto cítrico está bem patente. Os restantes ingredientes são gemas de ovos, açúcar e  água.  O modo de preparação  é simples, bastando apenas misturar todos os ingredientes depois de bem pesados. O único "senão" é a quantidade de gemas que o pudim leva, mas também quem for habilidosa consegue transformar as claras de ovos numa outra sobremesa certamente apreciada.  O tempo de cozedura no forno é importante e por isso deve ser bem monitorizado. Assim, a forma barrada com caramelo e cheia com a mistura do pudim  deve ser colocada em banho maria no forno durante somente 35 minutos a uma temperatura de 150ºc. No final o pudim fica aveludado, cremoso mas não cru, e é uma delicia. 

Quem não aprecia uma deliciosa colherada de  pudim de laranja, quente ou frio,  numa solarenga tarde de Fevereiro?...é Português!

Gi Dinis