I & D...de Produtos Alimentares......Porque é a inovação!...Tecno-Arroz Doce :-)

Viva,

O fim de semana dedicado ao Carnaval com a alegria e a graça  que é própria desta data. Eu, pessoalmente não tenho  grande apetência por ela talvez porque aqui por casa, o Carnaval não é reconhecido como uma data importante e também  por falta de tempo, disposição e vontade...porque todos nós sabemos que a vida é afinal um grande Carnaval!...;-). O que não é uma piada séria torna-se por vezes uma graça tipo "private joke", tendo certamente algum impacto em determinadas situações....particularmente nesta altura do ano (Carnaval) na qual  se satirizam tantas situações da vida quotidiana utilizando para isso inúmeras personalidades do panorama político mundial e, por vezes personalidades ligadas a outras áreas. Mas como todos sabemos e como é o ditado popular "... é Carnaval, ninguém leva a mal". Ainda bem que assim é! É a prova de que temos  sentido de humor... E que nos aguentamos por exemplo  diante de um écran de TV a ver estas e tantas outras brincadeiras carnavalescas de problemas que nos assolam no nosso dia a dia. E sempre foi assim? Não! Á muitos anos atrás, o Carnaval era a altura ideal para nos transformarmos noutra personagem sem  propósito algum...era vestir uma roupa ou um traje de uma qualquer profissão. era colocar uma máscara no rosto e não sermos reconhecidos...porque a nossa verdadeira identidade só seria revelada no final da festa do Carnaval...enfim, uma data  que era "festejada" com algum ênfase! No tempo da Vóvozinha! Depois, era servido um grande lanche com algumas iguarias regionais ao mesmo tempo que começava o baile de Carnaval :-)))). Uma  festa!....

Como eu disse "...no tempo da Avozinha!". - Agora, assistimos a um Carnaval sofisticado, que começa a ser preparado com muitos meses de antecedência e que envolve grandes grupos de pessoas e enormes quantias de dinheiro, porque os tempos são outros e as pessoas também. É a evolução dos tempos! O mesmo acontece noutras datas e em áreas tão distintas como por exemplo na noite de  Natal que já começa a ser celebrado por muitas famílias em restaurantes inseridos  num determinado Hotel, ou a evolução notável que tem tido a área da gastronomia nestes últimos anos. Deixou-se para trás algumas preparações que não eram, nem nunca foram motivo de êxito, e elevou-se ao seu expoente máximo aquelas que foram e são requeridas pela maioria das pessoas, tentando sempre que possível acrescentar-lhe  alguma mais valia. É precisamente o caso da sobremesa que foi o motivo do meu último post...e que resolvi hoje particularizar melhor, no sentido de realçar melhor o efeito que pretendo. A tecnologia dos alimentos á volta de uns bagos de arroz açucarado cozido em leite aromatizado com limão! Uma experiência simples, herdada dos nossos antepassados, e que por força da inovação de alguém se pode tornar numa sobremesa que tem os  ingredientes   básicos de sempre...mas que no final  tem um apontamento diferente do habitual ao qual designamos por tecnológico ou molecular. Porque  mexe com ingredientes naturais bem combinados quimicamente cujo resultado é o que apresento nas fotos....um arroz doce normal, tradicional conjugado com uma gema de arroz doce formulado de acordo com a tecnologia molecular...quer dizer que é a agregação de átomos de uma determinada substância que por via de existirem forças representativas que se atraem mutuamente conseguem formar esta linda e atractiva gema de arroz doce!....

Para todos aqueles que já experimentaram algo semelhante de cozinha molecular,  em termos de textura devem perceber do que falo...só falta experimentarem o arroz doce em questão! Para aqueles que não conhecem o processo, posso afirmar que faz lembrar a textura de uma gema de ovo...preenchida com pequemos grãos de arroz...doce! Para  ambos. fica aqui o interessante da ideia que é o facto de esta gema de arroz doce se poder inserir num prato de arroz doce comum...sem qualquer pretensão de superioridade, mas sim como uma distinção, acrescentando por isso uma mais valia a um doce tradicional português.

 Que diria a minha avó?...Aprovaria certamente!

Evolução dos tempos...

Gi Dinis