I & D...Manteiga fresca, todos os dias!

                                                                                                            

               

 

Viva,

Mais um dia cheio de afazeres...daqueles que são triviais. Que quase nos preenchem o tempo todo originando alguns esquecimentos  nalguns campos de acção, deparando-nos por isso muitas vezes com falta  de alguns produtos que necessitamos frequentemente. Foi o que me aconteceu recentemente!...e porque temos a capacidade de conseguirmos fazer...lá pus mãos á obra! 

Foi isso mesmo....necessitei de manteiga para preparar um ingrediente para confeccionar o gelado predilecto cá de casa, mas incredulamente verifiquei que o stock de manteiga tinha terminado sem que tivesse  uma colherinha da mesma para preparar esse tal ingrediente que iria  dar forma, textura e sabor ao meu gelado (de baunilha). Pelo menos tinha natas de boa qualidade na refrigeração, e por isso decidi por em prática os conhecimentos adquiridos nas aulas de lacticinios do meu CET de Qualidade Alimentar...Correu bem, e foi uma experiência muito positiva! Consegui apurar :-), a manteiga que apresento na foto. 

Não poderei dizer que o processo seja fácil nem difícil...é o que é! Poderei dizer sim, que as transformações que as natas apresentaram durante a batedura foram aquelas que me recordo de ver nas aulas.  Elaborada de uma forma artesanal, sem as bactérias ou enzimas industriais, o produto final correspondeu ás minhas expectativas e meu filho M. provou um pouco numa torrada e aprovou a manteiga que preparei. 

Dando asas à criatividade...guardei logo um pouquinho de manteiga para o meu gelado, recombinando o resto com alguns ingredientes, que considerei serem uma boa aposta! Gostei do resultado....manteiga fresca com vários sabores, ainda a serem testados!...para já a conhecida manteiga de alho, ervas e pimenta, depois a manteiga com outros aromas...

No final, sobrou este líquido, o soro como é reconhecido formalmente...no meio  industrial foi-lhe atribuido o nome de leitelho, talvez por ser um líquido derivado do leite puro e natural. Com ele, acabei de preparar "o tal ingrediente" que queria inicialmente para o meu gelado...Apresento-o aqui um dia destes.

Fiquem bem                                                                                  !

Gi Dinis