I&D de produtos alimentares...Pudim de Laranja (Receita Portuguesa)

Viva,

Vou continuando a preparar algumas receitas deliciosas que tenho por aí nos meus livros de culinária. Esta é uma delas - um pudim de laranja, sobejamente conhecido aqui por casa nos dias "do antigamente". Já há algum tempo que não processava esta receita, não por ser difícil de executar, mas porque é uma preparação que em  dose normal tem um rendimento muito diminuído, tendo por esta razão de duplicar a dose dos ingredientes. A  romã que decora o pudim não faz parte integrante da receita, mas eu gosto particularmente do seu efeito, e o meu filho M. adora romãs. 

 Com alguma dose de conhecimento culinário, bastante empenho e muita motivação preparava algumas refeições para a família. ao almoço tudo era mais simples, mas na hora do jantar, com a família reunida raro era o dia em que não havia uma sobremesa E esta, o pudim de laranja era uma das preferidas. 

Uma receita tradicional portuguesa, recolhida pela chefe Odette Cortes  Valente  e apresentada  num dos seus livros dedicados à cozinha tradicional Portuguesa. Uma colectânea  de 5 livros abrangendo todas as regiões de Portugal, sendo cada um deles dedicado a um tipo de preparação. Esta receita encontra-se no livro de Bolos e Sobremesas de Colher. O título da receita é "Pudim da Muxagata", mas eu apenas o considero como pudim de laranja porque a concentração deste fruto cítrico está bem patente. Os restantes ingredientes são gemas de ovos, açúcar e  água.  O modo de preparação  é simples, bastando apenas misturar todos os ingredientes depois de bem pesados. O único "senão" é a quantidade de gemas que o pudim leva, mas também quem for habilidosa consegue transformar as claras de ovos numa outra sobremesa certamente apreciada.  O tempo de cozedura no forno é importante e por isso deve ser bem monitorizado. Assim, a forma barrada com caramelo e cheia com a mistura do pudim  deve ser colocada em banho maria no forno durante somente 35 minutos a uma temperatura de 150ºc. No final o pudim fica aveludado, cremoso mas não cru, e é uma delicia. 

Quem não aprecia uma deliciosa colherada de  pudim de laranja, quente ou frio,  numa solarenga tarde de Fevereiro?...é Português!

Gi Dinis

  

Informação....O Factor WOW!

Viva....

Um dia de cada vez!...É esta frase que nos motiva e nos move ao longo da vida, sempre com uma boa perspectiva..!

 Agora, no momento. enquanto vamos saboreando os diversos paladares que a vida nos oferece, somos incitados a fazer a triagem do que realmente nos é mais favorável. Como este blog é particularmente dedicado á área alimentar, é mesmo sobre  os  alimentos que vou falar. O factor Wow...Wow, fantástico!...Wow, parece maravilhoso!Wow...é mesmo esta comidinha que hoje me vai tornar mais bem disposto! Enche-nos   os olhos e faz-nos  salivar.

 W-o-w!..(mais uma vez)  é a frase de espanto, que alegremente soletramos quando estamos com fome e nos colocam á frente  uma prato que nos apetece muito, que tem tão bom aspecto ou que tem um aroma  tão apetitoso. Como é que isto acontece? Vários factores estão na sua ordem de sequência. Logo, o primeiro está aprisionado no cérebro, o segundo no estômago e o terceiro cabe na boca :-)))). É um assunto que é muito discutido entre os especialistas ligados á área alimentar porque na verdade tudo começa com um simples desejo ou anseio. Uma vontade mordaz de comer uma mousse de chocolate...porquê? - Pela cor deliciosa e brilhante do castanho do chocolate, pela doçura e leveza do preparado, porque é uma sobremesa fácil de degustar e nos aconchega o estômago? Tudo conjugado e é um sucesso total. De tal forma que aquele restaurante pode ser eleito como sendo  o melhor da zona numa determinada produção culinária. Porque foi naquele local especializado em refeições  que saciámos o desejo de uma excelente mousse...aquela que queríamos muito degustar. 

Visto de uma outra forma, a combinação culinária  dos ingredientes é muito versatil e se for  bem  conjugada pode finalizar um bom  resultado traduzindo-se num  êxito para todos os interveniente no processo. O produtor, o  vendedor, o gastrónomo ou chefe e por fim o consumidor que fica naturalmente  satisfeito. É uma cadeia de valor de êxito. Depois, fica considerada como  uma criatividade, sendo  seguramente  aquela combinação que muitos queriam. De facto,  poderá ser  uma novidade no mundo das experiências culinárias que em poucos dias poderá dar a volta ao mundo.

 Quero acreditar, que muitos chefes. são surpreendidos pelos clientes com um  Wow! Que bom bom aspecto...deve ser fantástico ... porque a perspectiva que o cliente tem sobre o alimento  que vai degustar  está memorizada no seu cérebro.  Depois, basta degustar  lenta e atentamente os diversos sabores habilmente combinados pelos habilidosos cozinheiros.  

 

 

...Cá por casa gostámos muito!
Gi Dinis