Viva,
Quase neste final de semana...(só faltam 2 dias!). E, neste contexto resolvi dedicar esta publicação a todos aqueles que gostam de petiscar...sem terem o trabslho elaborado de preparar o que quer que seja...de raiz!..de raiz quer dizer, elaborar desde o início. Pois, então com algumas sobras de refeições anteriores podemos apresentar uma tábua ou uma pedra simples, mas que tem uns miminhos tão gostosos, tal como a que apresento. Não é nenhuma especialidade, tem só a particularidade de " estar com bom tom". Eu e o P. achámos. E gostámos. A acompanhar este petisco tão ligeiro, decidimos-nos por um tinto alentejano, servido à temperatura de 18ºC como convém. De sabor suave, tinha um breve apontamento de madeira envelhecida, de textura encorpada o vinho tinto preencheu plenamente a nossa expectativa. Sobre a marca...não vou revelar...mas seguramente é portuguesa. E, sobre este tema (os vinhos portugueses), muito me apraz ouvir quase diariamente na comunicação social, elogios de outros povos referentes à produção de vinhos portugueses. É uma tradição secular no nosso país..que deve ser mantida, porque os nossos solos estão no top dos melhores do mundo. Quanto à parte comestível desta publicação...ohhhh!, é tão simples!
Para obter este resultado...enformei um pouco de bacalhau de natas (adoro!), e coloquei uma bolha de caviar de molho (cozinha molecular) de salada que preparei para o barquinho da salada Waldorf. O arroz amarelo consegue-se com um pouco de açafrão, além de ter uma cor atraente, adquire um gosto muito particular que roça o sabor a cebolinho. É uma experiência que gosto de preaprar, apesar dos meu filhos não gostaem muito. O barquinho, é fácil de preparar e pode estar refrigerado por cerca de uma semana. Depois é só rechear com o que nos apetecer. Eu escolhi uns frutos secos, uns cubinhos de maçã, uma salada de alface e umas gambas deliciosas. Para completar, resolvi dar asas à criatividade e preparei um molho delicioso feito com molho de soja, piri-piri, pimenta e citrinos. Para dar um aspecto mais interessante, e porque alginato na refrigeração, fiz as bolhas que vêm na foto. Estas bolhas t~em a particularidade de rebentarem quando entram em contacto com temperatura mais elevada do que aquela a que se encontram. Dentro da cavidade bucal é mesmo muito bom!
Resumidamente, sem querer ser pretenciosa, degustámos uma tábua de alimentos ligeiros, de qualidade, e acima de tudo que nos confortou o estômago.
Como disse Brillat Savarin", o homem come, mas apenas o homem inteligente sabe comer"
Gi Dinis
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